肥城市以数字化监管为契机，积极探索“大数据+市场监管”新模式，以“明厨亮灶”智慧化升级为突破口，形成“政府主导、部门协同、学校主责、社会参与”的智慧监管格局，构建全市食品行业数字化监管体系。

筑牢校园食安防线，智慧监管实现"零盲区"

校园食品安全关系师生身体健康，是监管工作的重中之重。肥城市将学校食堂作为智慧监管的首要阵地，推动全市73家中小学食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达100%。通过在食材存储、加工制作、餐具消毒等关键区域安装高清摄像头，实时回传后厨操作画面，运用AI智能识别技术对从业人员着装规范、操作流程等进行24小时动态监测，将未佩戴口罩、生熟混放等违规行为自动预警并同步推送至监管人员和食堂管理人员终端，让校园食堂后厨成为可视、可感、可知的“阳光厨房”。

提升社会餐饮效能，远程监管实现“全在线”

针对社会餐饮单位点多面广、监管难度大的特点，肥城市依托“互联网+明厨亮灶”平台打造远程监管“云中枢”。执法人员通过手机端或电脑端，可随时调取餐饮单位后厨实时画面，对环境卫生、加工操作、食品留样等进行“非现场巡查”，并针对发现的问题直接在线下达整改指令，形成“发现问题—督促整改—复查闭环”的监管链条，倒逼全市餐饮行业落实食品安全主体责任，推动社会餐饮管理水平整体提升。

强化集配源头管控，全程追溯织密“防护网”

为守护食材供应链“最初一公里”，肥城市将监管触角延伸至辖区食材集配单位，实现从采购验收、仓储管理到加工配送的全环节数字化监控，构建起“源头严防、过程严管、风险严控”的供应链监管体系。通过“互联网+明厨亮灶”平台，实时抓取食材安全问题，智能化规范化研判食材安全信息，确保配送至学校、养老机构等单位的食材全程可追溯、风险可管控，为“一老一小”提供更安全、更放心的食材供应保障。